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ERNÄHRUNG

Wie können Qualität und Sicherheit in jeder Fischkonserve garantiert werden?

Wir wählen die Rohstoffe mit größter Sorgfalt aus, führen engmaschige Kontrollen über die ganze Lieferkette durch und begleiten die Verbraucher bei ihren Entscheidungen für das Gemeinwohl mit Erziehungsprojekten und mit Forschung und Entwicklung für eine immer bessere Produktqualität.

Sicherheitsstandards und Kontrollen

Bolton Food ist nach ISO 9001 zertifiziert, als Nachweis des Engagements, mit dem das Unternehmen die Qualität der Produkte und die Zufriedenheit seiner Kunden garantiert.

Bolton Food ist nach ISO 9001 zertifiziert, als Nachweis des Engagements, mit dem das Unternehmen die Qualität der Produkte und die Zufriedenheit seiner Kunden garantiert.

Zudem sind beide Produktionsstätten, Cermenate und Quimper, nach Standards zertifiziert, die von der GFSI (Global Food Safety Initiative) zugelassen sind. Hierbei handelt es sich um eine internationale Organisation, die die kontinuierliche Verbesserung der Systeme für das Management der Lebensmittelsicherheit anstrebt. Diesbezüglich sind das Werk Cermenate nachdem Standard FSSC 22000 und die Produktionsstätten Quimper, O’Grove, Cosarno und Manta nach dem Standard IFS zertifiziert; diese Standards garantieren die Sicherheit und Lebensmittelhygiene der Produktion.

Wir haben uns verpflichtet, jedes Jahr durch akkreditierte, externe Analyselabore engmaschige Kontrollen über die gesamte Wertschöpfungskette vorzunehmen, von den Rohstoffen bis zu den fertigen Produkten.

Nur Unternehmen, die in der Lage sind, hohe Qualitäts- und Hygienestandards zu garantieren, sind für uns potenzielle Lieferanten, und sie werden während des Beschaffungsprozesses einer Reihe von Audits unterzogen, um ihre Kenntnis der juristischen Aspekte hinsichtlich der Qualität, der Hygiene und der Sicherheit der Rohstoffe sowie die Effizienz der Fischerei- und Verarbeitungsverfahren zu beurteilen.

Gleichzeitig fordern wir unsere wichtigsten Lieferanten auch auf, unsere Werke zu besichtigen, um unsere Produktionsprozesse sowie unsere Grundsätze und unser Konzept der Qualität und Nachhaltigkeit besser verständlich zu machen.

Mit periodisch durchgeführten, quantitativ-qualitativen Studien beobachten wir die sensorische Wahrnehmung unserer Produkte durch die Verbraucher.

Seit 2016 arbeiten wir mit dem Universitätslabor für Biodiversität und Mikrobiologie der Universität der Westbretagne zusammen, um innovative Konservierungs- und Sterilisationsmethoden für unsere Produkte zu entwickeln.

Die Rückverfolgbarkeit unserer Produkte

Die Rückverfolgbarkeit ist ein wesentliches Instrument zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sowie zum Schutz des Ökosystems der Ozeane.

Aus diesem Grund haben wir 2015 als erstes italienisches Unternehmen und eines der ersten weltweit von DNV-GL die internationale Zertifizierung ISO 22005 („Rückverfolgbarkeit in der Futter- und Lebensmittelkette”) für unser Rückverfolgungssystem erhalten, mit dem wir die komplexe Wertschöpfungskette des Thunfischs überwachen.

Das Projekt:

  • betrifft mehr als 500 Artikel aus 10 Produktionslinien,
  • prüft in Echtzeit alle Zulieferer weltweit durch Überwachung und zeitnahe Kontrolle der Beschaffungsdaten,
  • liefert uns detaillierte und durch eine unabhängige Stelle zertifizierte Informationen.

Seit September 2020 stehen den Verbrauchern dank eines innovativen, in Zusammenarbeit mit IBM durchgeführten Projekts in Echtzeit Informationen über die Produkte zur Verfügung. Dazu genügt es, im Bereich Rückverfolgung der Website den auf jeder Dose aufgedruckten Code einzugeben. Neben den Informationen zu Thunfischart, Fangmethode und Fanggebiet gibt es thematische Vertiefungen und Wissenswertes zu jedem unserer Produkte.

Der Nährwert unserer Produkte

Wir glauben, dass ein Unternehmen wie das unsrige Verantwortung dafür trägt, durch Informationen zum Nährwert und die Qualität unserer Produkte zu einer korrekten Ernährung beizutragen.

Ein wichtiger Schritt in diese Richtung war die Durchführung einer Studie zum Konsum von Fischkonserven.

Eines der interessantesten Resultate der Studie war die Erkenntnis, dass Fischkonserven hinsichtlich ihres Nährwertes dieselben Vorteile für die Gesundheit besitzen wie frischer Fisch. Beide Produkte besitzen den gleichen Nährwert, wie hochwertige Proteine, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die Fisch zu einem Grundelement einer ausgewogenen Ernährung machen. Der Einfluss der Verarbeitungsprozesse des Dosenfischs auf die Zusammensetzung des Produkts beschränkt sich auf wenige Mikronährstoffe und ist praktisch vernachlässigbar. Das beweist, dass Dosenfisch eine echte Alternative zum frischen Fisch ist, genauso nahrhaft, gewürzt, servierbereit, hochwertig und zudem sicher und nachhaltig.